Colombie, Huila Grande

Attendez-vous à des notes de fruits rouges, caramel, amande.

En novembre 2023, notre expédition d'approvisionnement en café colombien nous a menés à Neiva. Après trois heures de route à travers les collines sinueuses et des routes parfois périlleuses, nous sommes enfin arrivés dans la charmante ville de Santa Rita. Là, nous avons été chaleureusement accueillis par Milena, la présidente, et Daniel, le vice-président de vingt-deux ans de l'Association Tolima Grande.

Au petit-déjeuner, Milena et Daniel ont partagé avec passion leur mission : garantir une juste rémunération aux producteurs locaux pour leurs cafés. Leur aventure a commencé en 2019 avec 80 agriculteurs dévoués, engagés dans des pratiques agricoles biologiques et durables. Nous avons ensuite exploré certaines des fermes membres, en commençant par une visite de la ferme La Laurel de Carlos Salazar. Là, Carlos entretient fièrement la terre, où les caféiers se fondent harmonieusement dans le paysage naturel. Parmi les variétés cultivées, on trouve le Caturra Rouge et Jaune, ainsi que le Castillo, entremêlés de plantains, de canne à sucre et de fruits de Naranjillo.

Le lendemain, nous nous sommes rendus chez Faro Exporters, où les livraisons de cerises de café de Grande Tolima arrivaient par bus Chiva pour être transformées, triées et classées. Là, nous avons dégusté une variété de cafés de la région, et le Grande Tolima s'est imposé comme le choix parfait pour nos gammes George St et Mellow and Balanced. Son profil gustatif équilibré offre des notes de fruits rouges, de chocolat sucré, de caramel et de subtiles nuances de noisette.