Colombia, Jaime Zuluaga EF2
Category: Café
| Producteur | Jaime Zuluaga |
| Variété | Pink Bourbon |
| Procédé | Nature EF2 |
| Localisation | Montenegro, Quindio, Colombie |
| Altitude | 1 900 m |
| Récolte | Septembre |
Notes attendues : Agave, Fève de cacao, Prune
Ce microlot d'exception est cultivé par Jaime Zuluaga à la Finca El Samán, nichée dans les montagnes de Montenegro, Quindio, à 1 900 mètres d'altitude. La variété Pink Bourbon est réputée pour sa complexité délicate et son profil en tasse vibrant.
Les cerises mûres subissent une fermentation prolongée de trente-six heures sous oxygène limité avant d'être soigneusement séchées sur des lits de séchage surélevés, produisant un profil intensément fruité et fermentaire avec des notes d'Agave, de Fève de cacao et de Prune.
Jaime collabore étroitement avec Cofinet pour affiner ses techniques de transformation, garantissant que chaque lot atteigne une qualité et une constance remarquables tout en obtenant des prix premium pour ses cafés de spécialité.
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