Colombie, Jardines Del Encanto

Arômes attendus : Pastèque, Sucre blanc, Jasmin

Ce café d'exception, notre première cuvée issue des Jardines del Encanto de Felipe Arcila, met en lumière le procédé de transformation unique EF2. Ce processus méticuleux de 74 heures, qui combine une fermentation aérobie sèche et un stockage à température contrôlée, exalte la complexité, la douceur et l'acidité du café.

La variété Laurina, réputée pour sa faible teneur en caféine et sa qualité exceptionnelle en tasse, prospère dans le sol riche en nutriments et la haute altitude des Jardines del Encanto. Sa faible teneur en caféine se traduit par une amertume remarquablement faible et une grande douceur. Cependant, la culture de la Laurina est difficile en raison de sa sensibilité aux maladies et aux insectes, la caféine agissant comme un répulsif naturel. L'expertise et le dévouement de Felipe Arcila ont permis de surmonter ces obstacles, produisant un café d'exception qui incarne l'innovation et la persévérance.

Felipe, producteur de café de quatrième génération, a cofondé Cofinet avec son frère Carlos. Inspirés par la culture du café en Australie, ils sont retournés en Colombie avec une passion pour le café de spécialité. Ensemble, ils ont acquis Jardines del Edén et del Encanto, en se concentrant sur des variétés exotiques comme la Laurina et la Gesha.

Grâce à l'innovation, à la durabilité et à un engagement envers la qualité, Felipe et Carlos ont élevé le café colombien, faisant de Cofinet un exportateur de premier plan reconnu dans le domaine du café de spécialité.