Colombia, Luis Anibal 200 Hour Gesha

Au nez et en bouche, attendez-vous à des arômes de mûre, caramel et banane.

Ce café a été cultivé par Luis Anibal Calderon sur sa ferme, Villa Betulia. Le café a d'abord subi une fermentation aérobie sèche de 24 heures, puis a été placé dans des sacs GrainPro pendant pas moins de 200 heures, en maintenant une température inférieure à 22 degrés tout au long du processus. Le résultat est un café vineux, funky et incroyablement fruité – attendez-vous à des saveurs de fruits pourpres en premier lieu, accompagnées d'un caramel doux, et enfin, des notes tropicales rappelant la banane en fin de bouche.

En 2012, Luis Anibal Calderon a planté 5 000 arbres Gesha. Il a dû attendre trois longues années avant que les plants ne commencent à produire des fruits – mais quand ils l'ont fait, l'attente en valait la peine. Cette première récolte a été un grand succès, permettant à Luis d'obtenir des primes substantielles pour son café, à une époque où la ferme n'était pas viable sans elles.

Après le succès du Gesha, Luis Anibal a décidé de réorienter toute sa ferme vers des variétés de café exotiques en 2015. Début 2016, Luis Anibal a rencontré Felipe, l'un des fondateurs de Cofinet. Dès que Felipe a goûté le café de Luis Anibal, il a été conquis, et n'a pas tardé à acheter régulièrement ses microlots de Castillo, Caturra et Gesha. En 2018, avec l'aide de Cofinet, Luis Anibal avait amélioré ses techniques de transformation, permettant à Cofinet de s'engager sur chaque lot de café de spécialité qu'il produit.