Colombie, Montoya Chiroso

Attendez-vous à des notes de Yuzu, Citronnelle, Panela

La variété de café Chiroso, un joyau reconnu de Colombie, se fait remarquer pour son profil aromatique intense et concentré. Visuellement, les plants de Chiroso se distinguent par leurs cerises et leurs grains plus gros, rappelant la prestigieuse variété Gesha.

Bien qu'initialement considérée comme une mutation de la variété Caturra, des analyses génétiques récentes suggèrent une origine plus complexe. De nouvelles recherches indiquent un possible lien avec des variétés ancestrales éthiopiennes, ajoutant une touche de mystère à ses origines, même si ce point reste à explorer. Le nom « Chiroso » viendrait d'un biscuit colombien appelé « achira », en raison de la forme allongée des grains de café.

Ce lot particulier, cultivé par Luis Alberto Montoya de La Arboleda, illustre parfaitement les caractéristiques vives, juteuses et florales que nous recherchons dans un café lavé. Excellent en filtre glacé, à découvrir également en espresso mono-origine dans nos cafés cet été.