Colombie, Villa Betulia Gesha

Arômes attendus : jasmin, raisin rouge, pêche.

Ce café a été cultivé par Luis Anibal Calderon sur la ferme Villa Betulia. Il a subi une fermentation aérobie sèche de 24 heures, puis a été placé dans des sacs Grainpro pendant 50 heures, à une température inférieure à 22 °C. Enfin, le café a été dépulpé, lavé délicatement, puis mis à sécher sur des lits surélevés jusqu'à l'obtention du taux d'humidité idéal.

Nous sommes ravis de présenter un Gesha lavé dans notre gamme Rare et Acclamé, une première depuis un certain temps. Attendez-vous aux caractéristiques variétales classiques de jasmin floral et de citronnelle, complétées par des saveurs juteuses de raisin et de fruits à noyau.

En 2012, Luis Anibal a planté 5 000 pieds de Gesha. Il a dû attendre trois longues années avant que les plants ne commencent à produire des fruits. Cette première récolte a été un grand succès et a permis à Luis d'obtenir des primes substantielles pour son café, rendant enfin sa ferme durable.

Après le succès du Gesha, en 2015, Luis Anibal a décidé de réorienter toute sa ferme vers des variétés de café exotiques. Début 2016, Luis a rencontré Felipe, l'un des fondateurs de Cofinet – et dès que Felipe a goûté les cafés de Luis Anibal, il a été conquis. Felipe a commencé à acheter régulièrement ses microlots de Castillo, Caturra et Gesha, et en 2018 – avec l'aide de Cofinet – Luis Anibal avait amélioré ses techniques de transformation à un tel niveau que Cofinet a pu s'engager sur chaque lot de café de spécialité qu'il produisait.