Costa Rica, Assemblage de Terroir Aquiares

Arômes attendus : Chocolat, Caramel, Fruits secs.

Le nom Aquiares vient de la langue indigène Huetar et signifie « terre entre les rivières ». Connue sous le nom d'« Aquiares Coffee and Community », la ferme est la plus grande plantation de café du Costa Rica et abrite environ 1 800 personnes. Fondée en 1890, elle a été transformée en un modèle de production de café durable et socialement responsable sous la direction de Diego Robelo.

Située sur les pentes fertiles du volcan Turrialba, la plantation bénéficie d'un sol volcanique riche et de précipitations abondantes qui créent des conditions idéales pour la culture d'un café Arabica d'exception. Les imposants fromagers (Ceiba) offrent une ombre naturelle, tandis que les ruisseaux environnants et les forêts tropicales abritent un écosystème florissant qui renforce à la fois la biodiversité et la qualité du café.

Couvrant environ 600 hectares de plantations de café et 200 hectares de forêt tropicale protégée, Aquiares concilie une production caféicole à grande échelle avec la conservation et le développement communautaire. Elle est certifiée Rainforest Alliance et a été la première ferme de café du Costa Rica à atteindre le statut neutre en carbone, reflétant son profond engagement en faveur de la durabilité, de la protection de l'environnement et du bien-être de ses habitants.