Costa Rica, Lica Torres

Attendez-vous à des notes de cassis, de pomme rouge et de biscuit

Lica Torres est un producteur de café en pleine ascension, basé dans la région sud de Brunca au Costa Rica, travaillant à haute altitude dans la micro-région de Chirripó. Sa petite ferme familiale se situe à environ 1 550 mètres d'altitude, où les riches sols volcaniques, la brume de montagne et les variations de température entre fraîcheur et chaleur créent des conditions de culture exceptionnelles.

Sur sa ferme, il cultive des variétés d'Arabica de haute qualité et utilise des techniques de transformation innovantes et minutieuses. Chaque cerise de café est cueillie à la main à maturité optimale. La ferme utilise un procédé intégral au miel, sans ajout d'eau.

Torres opère avec un profond respect de la nature et de l'écosystème local : des arbres d'ombrage sont utilisés pour retenir l'humidité, la fertilité des sols est gérée par des analyses annuelles avant fertilisation, et les sources d'eau sont protégées tandis que les arbres fruitiers indigènes et la couverture forestière aident à maintenir la biodiversité. Son travail montre comment un petit producteur sur un terrain difficile peut créer un café de spécialité avec précision et soin.

Ce lot est une nouvelle variété pour nous chez Kiss the Hippo : la Casiopea, un hybride F1 créé en croisant le Caturra avec un landrace éthiopien. Elle offre des saveurs vives et fruitées ainsi qu'une grande douceur. Attendez-vous à des notes de fruits noirs comme le cassis, complétées par des tonalités de pomme sucrée et une finale douce rappelant le biscuit.