Costa Rica, San Isidro Labrador

Attendez-vous à des notes de muscovado, de figue et de confiture de cassis

Nous sommes ravis de réintroduire le café costaricien chez Kiss the Hippo. Diego Robles d'Aquiares a sélectionné ses lots préférés de la récolte costaricienne de cette année pour que nous puissions les déguster. Parmi ceux-ci, nous en avons choisi deux du même producteur, Matías Monge, vainqueur de la Coupe d'Excellence l'année dernière et finaliste à nouveau pour cette récolte.

Ce lot est 100 % Typica, la plus ancienne variété de café connue. Datant du XVe siècle, la Typica est également connue sous le nom de Jamaica Blue Mountain. Bien que des variétés plus productives mais de moindre qualité aient largement remplacé la Typica au Costa Rica, des agriculteurs dévoués s'engagent à préserver cette variété historique. Malgré une récolte limitée, la qualité est exceptionnelle.

Un délicieux profil confituré est créé par les notes naturelles de baies de la Typica, et le processus de fermentation prolongé apporte également une riche douceur de figue. Le café parfait pour les mois plus froids à venir.