Éthiopie, Genji Challa

Notes de pêche, d'abricot et de fleurs.

Notre deuxième café honey éthiopien de la saison vient de Mike Mamo et de l'équipe du Telila CWS. C'est notre tout premier café transformé par procédé honey en provenance d'Éthiopie, et il tient toutes ses promesses. Attendez-vous à des saveurs très sucrées et éclatantes de pêche et d'abricot, avec un corps crémeux et des arômes floraux. Un délice !

Dans les années 1970, le Centre de recherche agricole de Jimma (JARC) a développé les variétés de café heirloom Gibirinna 74110 et Serto 74112 pour résister à la maladie des baies du caféier. Le préfixe « 74 » indique leur année de sélection, 1974. La 74110 est issue d'un arbre mère du village de Bishari, dans la province de Metu, en Oromia. Ces arbres sont petits et compacts, avec de petites feuilles, cerises et grains. De même, la 74112, originaire de la forêt de Metu-Bishari, a été commercialisée en 1979 pour son rendement élevé et sa résistance aux maladies. Les deux variétés prospèrent dans le climat local et offrent une excellente qualité en tasse.

Contrairement à d'autres stations de lavage en Éthiopie, Mike se concentre sur la séparation des lots quotidiens et stocke son parchemin dans des sacs Ecotact. Ces étapes méticuleuses garantissent la plus haute qualité, ce qui se reflète dans la qualité exceptionnelle en tasse de ces lots de Jimma. De plus, pour chaque livre de café achetée, notre partenaire importateur Osito reverse 0,10 $ de don à l'école primaire Kacho Tulla, dans le village de Kecho Anderacha. Cet engagement soutient non seulement l'éducation, mais renforce également les liens avec la communauté, reflétant un dévouement à la fois pour un café de qualité et pour la responsabilité sociale.