Éthiopie, Guji Buki

Attendez-vous à des notes de citron, de framboise et de fleurs.

Onze heures de route vers l'ouest depuis Addis-Abeba, la capitale de l'Éthiopie, vous mènent au Guji, l'une des grandes régions caféicoles du pays. Non loin de la frontière avec le Soudan du Sud, le Guji est réputé pour ses cafés aux saveurs vives, complexes et intensément sucrées. C'est en Éthiopie que le café est né, il n'est donc pas surprenant que le pays soit connu pour certains des meilleurs cafés du monde. En voyageant dans des régions comme le Guji, vous verrez même du café pousser à l'état sauvage dans les fissures du béton. Un environnement aussi propice au café donne naissance à des lots incroyables – comme celui-ci, en provenance de la station de lavage Buki.

La majeure partie du café éthiopien est le fruit du travail de communautés entières. Les exploitations sont assez petites, avec généralement seulement un hectare ou deux de culture. En plus du café, la plupart de la nourriture pour la famille de l'agriculteur est produite sur la même ferme. Les agriculteurs apportent les cerises cueillies au marché et choisissent de les vendre soit à des coopératives, soit à des stations de lavage privées. Les prix auxquels les moulins vendront le café une fois arrivé sur le marché d'exportation dans la capitale sont même diffusés à la radio – les producteurs entendent ce prix, donc tous les acheteurs se font concurrence pour acheter les meilleures cerises aux agriculteurs. Cela signifie que de nombreuses stations partagent des producteurs entre elles, et qu'un bon café reflète donc une grande région de caféiculteurs.