Éthiopie, Sakicha

Attendez-vous à des notes de clémentine, de melon et de thé noir.

À 11 heures de route à l'ouest d'Addis-Abeba, la capitale éthiopienne, se trouve la célèbre région caféicole de Guji, près de la frontière avec le Soudan du Sud. Guji est réputée pour ses cafés aux saveurs vives, complexes et intensément sucrées.

L'Éthiopie, berceau du café, produit certains des lots les plus savoureux au monde. À Guji, le café pousse même à l'état sauvage dans les fissures du béton. Un environnement aussi favorable donne naissance à des cafés exceptionnels, comme ce café lavé de Grade 1 de la station de lavage Sakicha. C'est un exemple classique de ce que le café éthiopien peut offrir de meilleur, avec des notes d'agrumes et de clémentine, de melon cantaloup sucré, et une finale légèrement mielleuse et florale.

Cette année, nous nous sommes associés à Nardos Coffee, un exportateur de café familial de troisième génération dirigé par Biniyam Aklilu. Nardos Coffee remonte aux années 1960, lorsque l'arrière-grand-père de Biniyam a commencé à produire du café à Guji. Son grand-père a créé la première station de lavage privée de la région, et le père de Biniyam a lancé une entreprise d'exportation de café en 1998. Grâce à trois générations de travail acharné, la famille Nardos a bâti un héritage incroyable dans l'histoire du café éthiopien.