Honduras, Angelical

Attendez-vous à des notes de myrtille, de noix de cajou et de cassonade.

Encore un délicieux café de notre amie et partenaire de commerce direct Nancy Hernandez. L'Angelical revient pour sa quatrième année en tant que café de procédé naturel, bien que cette année nous ayons sélectionné la variété Obata. Cette variété est particulièrement remarquable pour son rendement élevé et sa résistance aux maladies courantes du caféier, ce qui en fait une culture précieuse pour une exploitation caféicole durable.

Nous avons trouvé des notes plus savoureuses et noisettées dans la récolte de cette année, accompagnées de la douceur de la cassonade et de notes de myrtille séchée et de fruits tropicaux.

En mars 2020, nous avons rencontré Nancy non pas dans sa ferme, mais dans le café-torréfaction qu'elle a construit dans la ville qu'elle appelle chez elle à La Paz. À l'époque, nous avions été impressionnés non seulement par le délicieux café, mais aussi par l'endroit qu'elle avait créé pour le déguster. Ce moment est devenu un souvenir précieux lorsque le monde s'est arrêté, un dernier café avec un producteur que nous admirions avant que tout ne change. Nous sommes ravis de pouvoir enfin partager ce café après tout cela – il nous ramène à une époque qui semble si lointaine.