Honduras, Jazmín Gesha

Arômes attendus : Gingembre, Pêche, Jasmin

Nancy Hernández est une véritable figure du monde du café hondurien. Elle a travaillé dans presque tous les secteurs de l'industrie depuis son plus jeune âge : de la cueillette des cerises au nettoyage des équipements de mouture, en passant par la gestion de cafés et l'exportation de café vert. Un véritable parcours de réussite dans le café de spécialité.

Après ses études, Nancy a utilisé ses économies pour acheter trois acres juste à l'extérieur de sa communauté de Trapiche, une zone de culture du café de premier ordre. Avec l'aide de sa sœur et de sa mère, elle a créé Finca Jazmín. Sous des arbres d'ombrage indigènes, elles ont planté des variétés traditionnelles de Bourbon et de Catuai, privilégiant la qualité des fruits plutôt que le rendement total.

Aujourd'hui, Finca Jazmín est une ferme exemplaire, reconnue pour produire de petits lots de café lavé exceptionnel tout en respectant des normes de durabilité méticuleuses. Nancy applique des pratiques agricoles biodynamiques, axées sur la conservation de l'eau et la régénération des sols.

Le couronnement de la ferme est son offre de Gesha. Ce café est le Gesha classique à son meilleur : extrêmement parfumé, floral et délicatement équilibré par la douceur de la pêche. Il se distingue comme le meilleur café que nous ayons jamais dégusté du Honduras.