Honduras, Marcala Lenca

Attendez-vous à des arômes de chocolat au lait, de raisin sec et de caramel.

En mars 2020, nous avons rencontré Nancy Hernandez, non pas dans sa ferme, mais dans le café-torréfaction qu'elle a construit dans la ville qu'elle appelle chez elle, à La Paz. À l'époque, nous avions été impressionnés non seulement par le délicieux café que Nancy crée, mais aussi par l'endroit qu'elle avait bâti pour le déguster. Ce moment est devenu un souvenir précieux lorsque le monde s'est arrêté : un dernier café avec un producteur que nous admirions avant que tout ne change.

Il y a deux ans, Nancy nous a parlé de la communauté indigène locale Lenca, qui produit du café en très petites quantités sur ses terres. Ils possèdent une grande expertise, mais n'ont pas accès au marché du café de spécialité. Ces cafés, provenant d'une vingtaine de familles, ont été regroupés puis transformés par Nancy, grâce à sa connaissance du commerce du café. Nous pensons que ce café est parfait pour une consommation quotidienne, avec des saveurs douces et nettes de caramel, de chocolat au lait et de fruits secs. Délicieux !

Le peuple Lenca, qui compte plus de 450 000 personnes, est la plus grande communauté indigène du Honduras et représente plus de 60 % de la population indigène. Les Lencas vivent dans le département central de La Paz, ainsi que dans les départements occidentaux de Lempira, Ocotepeque et Itibuca, et dans certaines communautés plus petites du nord du pays.

Il existe environ 612 communautés Lenca, dont beaucoup sont situées dans des zones montagneuses reculées et difficiles d'accès, dépourvues de services de base tels que l'eau courante, les routes ou les transports. Les hommes Lenca pratiquent l'agriculture, y compris la culture du café. La résurgence croissante des arts traditionnels Lenca, comme le tissage et la poterie, pratiqués par les femmes Lenca, contribue à générer des revenus tout en préservant les traditions culturelles. Bien que les Lencas n'aient pas conservé leur langue, les structures sociales traditionnelles Lenca restent fortes, et ils attendent traditionnellement de tous leurs membres qu'ils participent à la vie communautaire.