Honduras, Nancy Pacas

Attendez-vous à des notes de mandarine, de thé noir et de chocolat au lait.

Un nouveau lot pour cette année signé Nancy Hernandez, et potentiellement notre préféré de l'année. Cette variété Pacas dévoile une belle acidité d'agrumes juteuse, des notes florales et de thé, ainsi qu'un doux goût de chocolat au lait.

Le Pacas est une mutation naturelle du Bourbon, semblable au Caturra au Brésil et au Villa Sarchi au Costa Rica. Le Pacas possède une mutation génétique unique qui rend la plante plus petite. C'est là son principal atout : sa petite taille permet des rendements potentiels plus élevés et la possibilité de rapprocher les plants pour augmenter la production totale de fruits sur une exploitation.

La ferme Jazmin a été créée en 2008 par Nancy, dont le rêve a toujours été de suivre les traces de ses parents et grands-parents en possédant sa propre ferme. Elle a passé des années à apprendre les techniques de transformation et de culture dans la ferme de ses parents, jusqu'à ce que son oncle lui offre l'opportunité de transformer un terrain en friche en une plantation de café. C'est ainsi que Jazmin est née.