Honduras, Victorio Cruz

Au nez et en bouche, attendez-vous à des notes de mangue, fraise et prune

La ferme de Victorio, Jerusalén, est nichée dans la municipalité de Guajiquiro, à environ trois heures de Marcala, où notre partenaire de commerce direct Nancy Hernandez exporte tous nos microlots honduriens. La région est extrêmement isolée et inaccessible en voiture ; le café transformé est en fait transporté à cheval. Depuis 50 ans et sur trois générations, la famille de Victorio se consacre à la production d'un café de haute qualité, en préservant les variétés anciennes et en utilisant des pratiques biologiques pour entretenir leurs terres.

C'est notre quatrième année d'achat de ce lot Typica nature anaérobie auprès de Don Victorio, et chaque année nous constatons une amélioration de la qualité. Ce café offre un profil extrêmement sucré et fruité, avec des notes d'ananas, de pêche et de prune, tout en conservant une tasse très propre.