Kenya, Githembe AA

Attendez-vous à des notes de cassis, de pomme verte et de caramel.

Le Kenya maîtrise le café lavé comme nul autre pays. Plus de 700 000 petits producteurs cultivent un ou deux hectares chacun et livrent leurs cerises à des usines gérées par des coopératives. Comme les agriculteurs choisissent librement leur station de lavage, les usines rivalisent de qualité : une meilleure tasse signifie un meilleur prix aux enchères, et donc un meilleur revenu pour le producteur.

Githembe est l'une des trois usines de la Thiririka Farmers Cooperative Society, avec Kiganjo et Ndundu. Environ 1 500 membres actifs cultivent les variétés SL28, SL34 et Batian sur des sols argilo-limoneux, avec une récolte d'octobre à décembre. Les cerises sont dépulpées et lavées à Githembe, puis le parchemin est transporté à Kiganjo pour un séchage lent.

Ce lot est classé AA, le calibre le plus gros et le plus prisé du Kenya, et il incarne le style classique : une acidité vive et acidulée avec une finale sucrée.