Kenya, Kainamui AA

Attendez-vous à des notes de groseille à maquereau, de prune rouge et de cassonade

Ce lot AA lavé provient de la Kainamui Coffee Factory, gérée par la New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) dans le comté de Kirinyaga, au Kenya. Fondée en 1963, Kainamui collabore avec 2 000 agriculteurs locaux, dont 60 % d'hommes et 40 % de femmes, qui cultivent en moyenne 200 arbres chacun à des altitudes allant jusqu'à 1 800 m. Située dans la division de Gichugu, Kainamui est la première des trois usines de la New Ngariama FCS, suivie par Kamwangi et Kiamugumo.

Nichée entre la chaîne des Aberdare et le mont Kenya, la région de Kirinyaga bénéficie d'un sol fertile, de précipitations saisonnières et de hautes altitudes, autant d'éléments qui favorisent un café à l'acidité élevée, au corps plein et aux arômes de fruits mûrs. Les températures nocturnes fraîches ralentissent la maturation des grains, renforçant leur densité et leur complexité. Les agriculteurs trient méticuleusement les cerises à la main avant de les dépulper et de les faire fermenter pendant 24 à 36 heures. Après la fermentation, le café est lavé, classé par densité et séché au soleil sur des lits de séchage africains pendant 12 à 20 jours.