Kenya, Kiganjo

Attendez-vous à des notes de mûre, d'orange et d'églantier

Le Kenya est réputé pour ses cafés lavés de haute qualité, avec plus de 700 000 petits producteurs cultivant 1 à 2 hectares chacun. Ces agriculteurs sont organisés en coopératives qui gèrent des « usines » où les cerises de café sont transformées. Les producteurs peuvent choisir leur moulin humide préféré, ce qui favorise une concurrence basée sur la qualité : un café de meilleure qualité obtient un meilleur prix aux enchères, ce qui se traduit par des revenus plus élevés pour les agriculteurs.

La Thiririka Farmers Cooperative Society (FCS) exploite trois usines : Githembe, Kiganjo et Ndundu. Avec 1500 producteurs actifs cultivant les variétés SL 28, SL 34 et Batian dans un sol argilo-limoneux, le café est dépulpé et lavé avant d'être transporté en parchemin à Kiganjo pour le séchage. La récolte a lieu d'octobre à décembre, avec une expédition de mars à avril.

Cette année, nous avons acheté du café de Githembe et de Kiganjo. Ce lot de Kiganjo est un AA, la plus haute qualité au Kenya. C'est un exemple classique de café kenyan cultivé et transformé avec expertise, offrant une acidité d'agrumes et de baies, complétée par une douce finale florale : un délicieux goût d'été.