Faible caféine

Au nez et en bouche : Camomille, Châtaigne, Miel

Notre deuxième cuvée faible en caféine, et notre première Excelsa. Une étude de 2025 menée par des chercheurs de Kew a confirmé ce que les cultivateurs soupçonnaient depuis longtemps : l'Excelsa n'est pas une variété de Liberica mais une espèce distincte, Coffea dewevrei. C'est une branche différente de l'arbre généalogique du café, avec une teneur naturellement plus faible en caféine, sans aucun procédé de décaféination.

L'Excelsa a été documentée pour la première fois près du lac Tchad en 1903, et le Soudan du Sud se trouve en plein cœur de son aire d'origine. Ce lot provient d'Equatoria Coffee, un projet qui vise à rétablir l'Excelsa comme culture commerciale dans sa région d'origine.

Récolté à la main, dépulpé, puis scellé dans des cuves pour fermenter dans son propre mucilage pendant 72 heures avant séchage. Attendez-vous à quelque chose de plus doux et de plus savoureux que notre gamme habituelle. Thé à la camomille, châtaignes rôties, un filet de miel. Une tasse pour la fin d'après-midi.