Pérou, La Lucuma
Category: Café
| Producteur | La famille Chinguel |
| Ferme/Moulin | La Lucuma |
| Variété | Marshel |
| Procédé | Naturel |
| Localisation | La Coipa, San Ignacio, Cajamarca, Pérou |
| Altitude | 1 750 m |
| Récolte | Octobre 2025 |
Notes attendues de mûre, sucre blanc, orange
La Lucuma se trouve à 1 750 mètres d'altitude à La Coipa, San Ignacio, dans la région de Cajamarca au Pérou. Toute la famille Chinguel travaille la ferme : Don Marcelino s'occupe de l'administration et des ventes, sa femme Lizana dirige le traitement post-récolte, et leurs fils Franklin et Jhonner supervisent la cueillette et le contrôle qualité. La variété est leur propre découverte, une mutation du Bourbon apparue parmi leurs arbres, qu'ils ont nommée Marshel. En 2019, elle a remporté le Cup of Excellence du Pérou. Pour ce lot naturel, les cerises sont triées à la main, déflorées et reposées pendant seize heures, puis séchées lentement dans un séchoir solaire pendant plus d'un mois. En tasse : mûre acidulée, douceur de sucre blanc et une délicate finale d'eau de rose.
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