Lelit Bianca 40주년 에스프레소 추출
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-13
Category: 사용 방법 가이드
Lelit Bianca 40th에서 에스프레소를 조정하는 실용적인 단계별 가이드로, 패들 플로우 컨트롤과 듀얼 보일러를 사용해 어떤 커피든 균형 잡힌 샷으로 만들어 줍니다.
빠른 답변
Lelit Bianca 40th에서 에스프레소를 다이얼인하려면 1:2 비율로 25–30초 동안 중간 굵기로 시작한 다음, 플로우 컨트롤 패들을 건드리기 전에 맛에 따라 분쇄도를 조정하세요. 샷이 거의 맞으면 패들을 사용해 압력을 부드럽게 올리고 사전 추출을 연장해 더 많은 단맛과 깔끔함을 얻으세요. 한 번에 하나의 변수만 바꾸고, 모든 샷을 맛보세요.
Lelit Bianca 40th가 다이얼인 과정을 바꾸는 이유
Lelit Bianca 40th는 Lelit 40주년을 기념하는 한정판 머신으로, 1986개 넘버링 피스만 제작됩니다. 기념 마감 아래에는 Bianca V3의 전체 사양이 담겨 있습니다: L58E 상업용 그룹 헤드, 수동 패들 플로우 컨트롤, 완전한 듀얼 보일러 시스템. 이러한 기능이 중요한 이유는 분쇄와 도징뿐 아니라 샷 추출 중 압력이 어떻게 형성되는지도 제어할 수 있기 때문입니다. 듀얼 보일러는 온도 변화를 기다리지 않고 우유를 스팀하고 에스프레소를 추출할 수 있어 다이얼인 세션이 효율적으로 유지됩니다. 패들은 압력 프로파일링을 수동으로 할 수 있는 방법을 제공하며, 이는 분쇄만으로 해결할 수 없는 풍미를 고치는 주요 도구입니다.
반복 가능한 기준으로 시작하기
패들을 건드리기 전에 일관된 기준을 세우세요. 저울을 사용해 도즈와 추출량을 계량하고, 바스켓과 탬퍼를 일관되게 유지하세요. 일반적인 시작점은 커피 18그램을 넣고 약 25–30초 동안 36그램을 추출하는 것입니다. 이렇게 하면 맛보고 조정할 수 있는 기준 샷이 생깁니다. 분쇄, 도즈, 플로우 컨트롤을 한꺼번에 바꾸면 어떤 변화가 샷을 고쳤는지 망쳤는지 알 수 없습니다. Bianca 40th의 듀얼 보일러가 여기서 도움이 됩니다: 한 번 온도에 도달하면 안정적으로 유지되어 기준이 반복 가능합니다.
단계별 다이얼인 과정
- 1. 기준 레시피 설정: 커피 18g을 계량하고 중간 설정으로 분쇄한 뒤 25–30초 동안 에스프레소 36g을 목표로 하세요. 모든 샷에 저울과 타이머를 사용하세요. 체크포인트: 샷이 20초 미만 또는 35초 초과로 추출되면 다른 것을 바꾸기 전에 분쇄도를 한 단계 더 곱게 또는 굵게 조정하세요.
- 2. 먼저 맛보고 분쇄도 조정: 샷이 시거나 묽게 느껴지면 더 곱게 분쇄하세요. 쓰거나 건조하게 느껴지면 더 굵게 분쇄하세요. 분쇄도만 바꾸고 다시 맛보세요. 흔한 실수: 분쇄도가 올바른 범위에 오기 전에 패들을 조정하는 것. 플로우 컨트롤은 잘못 분쇄된 커피를 고칠 수 없습니다.
- 3. 사전 추출에 패들 사용: 분쇄도가 거의 맞으면 패들을 거의 닫은 상태로 샷을 시작한 다음 5–8초에 걸쳐 천천히 열어 퍽을 부드럽게 적시세요. 이는 단맛을 높이고 채널링을 줄일 수 있습니다. 체크포인트: 첫 방울이 3초 이내에 나타나면 패들을 너무 빨리 열거나 너무 굵게 분쇄한 것입니다.
- 4. 균형을 위한 압력 프로파일링: 사전 추출 후 샷 중간에는 패들을 최대 압력까지 열고, 끝으로 갈수록 약간 줄이세요. 이는 완만한 압력 감소를 모방하며 Colombia Wush Wush 같은 커피의 과일 향을 부각시킬 수 있습니다. 흔한 실수: 샷 전체 동안 패들을 완전히 열어 두는 것. Bianca의 플로우 컨트롤은 샷 중에 움직일 때 가장 유용합니다.
- 5. 레시피를 고정하고 반복: 만족스러운 샷을 얻으면 분쇄 설정, 도즈, 추출량, 시간, 패들 움직임을 기록하세요. 다음에 추출할 때 정확히 반복하세요. 다음 단계: 커피를 바꾸면 1단계부터 다시 시작하세요. 다른 원두, 특히 희귀한 발효 커피는 자체 다이얼인이 필요합니다.
제품 정보
- Lelit Bianca 40th 에스프레소 머신: Lelit Bianca 40th는 1986개 넘버링 피스만 있는 한정판 머신으로, 각 제품에는 기념을 위해 의뢰된 이탈리아 여성 아티스트의 독점 일러스트 아래에 고유 일련번호가 새겨져 있습니다. 최고급 듀얼 보일러처럼 성능을 발휘하는 컬렉터 머신을 원한다면, 이 에디션은 독특한 마감과 넘버링된 출처를 갖춘 동일한 Bianca V3 사양을 제공합니다.
- Lelit Bianca: Lelit Bianca는 플로우 컨트롤 그룹과 세련된 마감을 갖춘 듀얼 보일러 에스프레소 머신이며, 각 머신에는 다이얼인하는 동안 즐길 수 있는 스페셜티 커피 세 봉지가 함께 제공됩니다. 포함된 커피는 가장 좋은 희귀 로트를 사용하지 않고도 다이얼인 연습용 원두를 제공하며, 플로우 컨트롤 그룹은 압력 프로파일링에 사용할 동일한 핵심 기능입니다.
- Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush: Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush는 Quindio에서 1800 masl로 생산된 EF2(Extended Natural Fermentation) 커피로, Strawberry Elderflower와 Candied Lemon 노트가 있습니다. 이는 신중한 다이얼인을 보상하는 희귀하고 표현력이 풍부한 커피입니다: 과일 중심 프로파일은 과다 추출하면 흐려질 수 있으므로 패들을 사용해 샷을 부드럽고 달콤하게 유지하세요.
