Mélange George Street

Certifié biologique par la Soil Association, le George Street Blend est notre café maison de référence. Suffisamment corsé pour se démarquer dans le lait, le George Street est torréfié avec soin pour mettre en valeur les saveurs robustes et naturelles des grains, tout en développant une douceur profonde qui contribue à créer un corps sirupeux.

Cette version de notre mélange phare associe deux lots certifiés biologiques, issus de coopératives et provenant de partenaires de longue date : COPROCAEL à La Encarnación, Ocotepeque, à l'ouest du Honduras, et Cooperativa La Prosperidad de Chirinos à Cajamarca, dans le nord du Pérou. Le résultat est une tasse équilibrée, idéale avec du lait, offrant la douceur chocolatée profonde, l'acidité subtile de baies et le corps sirupeux que nous recherchons pour notre mélange maison.

COPROCAEL (Cooperativa de Productores de Café la Encarnación Limitada) a été fondée en 2000 à La Encarnación, Ocotepeque, dans l'ouest du Honduras. La coopérative soutient plus de 260 petits producteurs de café biologique sur les collines entourant la communauté, travaillant à des altitudes comprises entre 1 100 et 1 750 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les agriculteurs membres cultivent un mélange de variétés Caturra, Catuaí, Catimor et Lempira sur des parcelles d'une superficie moyenne de quelques hectares seulement. COPROCAEL est certifiée Fair Trade et USDA Organic, et possède sa propre usine de compostage qui transforme la pulpe de café en engrais organique, bouclant ainsi la boucle des déchets de production.

La Cooperativa Agraria Cafetalera La Prosperidad de Chirinos, fondée en 1968 à Chirinos, Cajamarca, au Pérou, rassemble plus de 800 petits producteurs cultivant environ 2 200 hectares de café Arabica de haute altitude (1 300-2 000 m). Les membres cultivent du Typica, du Bourbon, du Caturra et du Pache, et la coopérative détient les certifications Fairtrade, USDA Organic, Rainforest Alliance, Smithsonian Bird Friendly et Agriculture Régénérative.

Ensemble, ces deux coopératives représentent exactement le type de relation avec les producteurs que nous souhaitons pour notre mélange maison : dirigé par des coopératives, biologique, traçable et d'une qualité discrète.